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aceituna
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y Almacenes
Almazara Castillo de Canena
Te enseñamos desde cómo limpiamos la aceituna hasta envasar nuestro AOVE.
Recepción de aceituna
¿Cómo recepcionamos y almacenamos la aceituna?
La aceituna es clasificada en función de su variedad y calidad, despojada de las hojas mediante aventado y depositada
en una de nuestras 14 tolvas de almacenamiento.
Almacenamiento y molienda
¿Cómo transformamos los frutos en masa?
La aceituna es triturada en molinos de martillos fabricados íntegramente en acero inoxidable, dando lugar a la pasta de aceituna.
Batido
¿Cómo hacemos el proceso de batido?
Se trata de un proceso homogeneización de la pasta, una fase de preparación para la separación en los decánters.
Centrifugación horizontal
¿Cómo extraemos el aceite de la pasta de aceituna?
Sometiendo la pasta a centrifugación, por diferencia de densidad se realiza la separación de fase acuosa (aceite + agua vegetal) de la sólida o alperujo.
Centrifugación vertical
¿Cómo separamos el aceite del agua vegetal?
La centrifugación forzada nos permite hacer una separación líquido-líquido, quedando el aceite de oliva totalmente
extraído.
Filtrado
¿Cómo se Filtra?
Los AOVES seleccionados para envasado serán filtrados por placas de celulosa que atrapen las impurezas y restos de humedad para dejar unos AOVES brillantes y perfectos.
Bodega
¿Qué ocurre en nuestra bodega y cómo se lanza el AOVE a la envasadora?
Los depósitos controlan la temperatura de los AOVES y cuentan con inertización por nitrógeno. Para envasarlo contamos con un sistema automatizado.
Envasadora
¿Cómo envasamos nuestras botellas?
Se soplan, se llenan añadiendo nitrógeno, se etiquetan y embalan. Ya estaría listo para enviar.
Logística
¿Cómo lo enviamos?
Envasamos nuestros AOVEs bajo pedido, cuidando nuestro producto, así como los tiempos y formas en las entregas.
